Ngành công nghiệp thực phẩm là một trong những ngành công nghiệp đòi hỏi và kiểm soát nhiều nhất.ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của con người.
Khi nói đến sự an toàn của khách hàng, việc làm sạch phải đặc biệt và tuân thủ tất cả các quy trình pháp lý được quy định và, trên hết, phải xem xét việc tránh nhiễm trùng chéo.nó không chỉ là các quy trình sản xuất và làm sạch là quan trọng, nhưng cũng là các sản phẩm được sử dụng để khử trùng.
Ví dụ, ở Tây Ban Nha, theo Nghị định Hoàng gia 770/1999 của Chính phủ Trung ương,các sản phẩm phù hợp để làm sạch trong ngành công nghiệp thực phẩm phải được đăng ký trong sổ đăng ký thực phẩm vệ sinh chung và không thể sử dụng các sản phẩm không đăng ký khác.
Đó là lý do tại sao phải chú ý đặc biệt đến các sản phẩm làm sạch công nghiệp khi làm sạch các không gian này.
Bạn có muốn biết loại nào phù hợp với ngành công nghiệp thực phẩm không?
Đó là những gì chúng tôi nói với bạn trong bài viết này!
I. Các vấn đề chính cho việc làm sạch trong ngành công nghiệp thực phẩm
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, điều quan trọng là phải có một chương trình làm sạch và khử trùng thích hợp.
Ví dụ, ở Tây Ban Nha, các quy trình và sản phẩm làm sạch phải tuân thủ các quy định được yêu cầu bởi chính phủ trung ương, chẳng hạn như Quy định 853/2004,thiết lập các quy tắc vệ sinh đặc biệt trong việc xử lý thực phẩm.
Như chúng ta đã nói, việc xác định các sản phẩm làm sạch công nghiệp phù hợp sẽ đảm bảo loại bỏ vi sinh vật và tránh nhiễm trùng chéo.có thể tránh các rủi ro hóa học và dị ứng đối với người tiêu dùng cuối cùng.
II. Các loại thuốc khử trùng được sử dụng để làm sạch ngành công nghiệp thực phẩm
Như chúng tôi đã đề cập trước đây, không phải tất cả các chất khử trùng đều được phép, chỉ những sản phẩm được đăng ký bởi HA. Những sản phẩm này đã được thử nghiệm trước để đảm bảo an toàn của người tiêu dùng cuối cùng.chúng tôi cho bạn thấy những người được chấp nhận.
1. Hypochlorite
Cũng được gọi là thuốc khử trùng tẩy trắng. Chúng là chất chống oxy hóa mạnh, dựa trên nước và là chất chống oxy hóa được sử dụng phổ biến nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Một trong những lợi thế của việc sử dụng các sản phẩm làm sạch này là chúng rẻ tiền và đảm bảo hiệu quả chống lại vi sinh vật.
Thật không may, họ không hoàn hảo vì họ có những nhược điểm của họ:
Chúng rất nhạy cảm với nhiệt độ cao hoặc với môi trường có giá trị ph khác với 5 đến 7.
Chúng ăn mòn, đặc biệt là trên vật liệu kim loại và có thể gây thiệt hại cho các cơ sở công nghiệp.
Chúng có độc tính và những người xử lý chúng phải biết cách xử lý chúng một cách chính xác hoặc chúng có thể bị ô nhiễm.
Chúng có khả năng gây ô nhiễm, đặc biệt nếu có chất hữu cơ gần đó.
Mặc dù tất cả những nhược điểm này, nó vẫn là một trong những chất tẩy rửa được sử dụng phổ biến nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm làm sạch do hiệu quả cao của nó.Điều quan trọng nhất là sử dụng sản phẩm chính nó.
2. muối amoniac tứ
Còn được gọi là muối ammonium tứ. Chúng là các chất diệt vi khuẩn tấn công trực tiếp các bức tường của vi sinh vật. Nó cũng được sử dụng rộng rãi cho những lợi thế sau:
Nó hoạt động trên một phạm vi nhiệt độ và pH rộng.
Chúng không ăn mòn.
Chúng không thô.
Chúng thường không gây ngộ độc.
Tuy nhiên, mặc dù nó không gây nguy hiểm cho người sử dụng nó, các bề mặt nó phủ phải được rửa sạch để tránh ngộ độc sau đó của thực phẩm tiếp xúc với các bề mặt đó.
3. Glutaraldehyde
Thuốc khử trùng này được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và cũng trong các thiết bị y tế. Vì sao? Thuốc khử trùng này rất hiệu quả chống lại virus, vi khuẩn, nấm mốc và vi sinh vật.
Tuy nhiên, nó ngày càng được coi là nguy hiểm hơn vì nó rất độc hại đối với các nhà khai thác, đó là lý do tại sao việc sử dụng nó trong môi trường công nghiệp đã giảm.
4Hydrogen peroxide
Sản phẩm này rất nổi tiếng là một chất hóa học chống lại virus và vi khuẩn.
Do tác dụng oxy hóa của nó, nó thường được sử dụng để tẩy trắng. Trong những năm gần đây, nó đã trở thành một sự thay thế cho clo vì nó ít gây ô nhiễm hơn nhiều.
5. Acetic acid peroxide
Thuốc khử trùng này là một hỗn hợp axit acetic và hydrogen peroxide. Nó rất hiệu quả chống lại virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc và nội bào cũng như ngăn ngừa các bộ phim sinh học.
Một trong những lợi thế của nó là nó là một sản phẩm làm sạch thân thiện với môi trường.
III. Ngành công nghiệp thực phẩm cần những người làm sạch có trình độ
Chúng ta đã biết tầm quan trọng của việc sử dụng các sản phẩm làm sạch công nghiệp phù hợp.
Như bạn biết, các nhà khai thác xử lý các sản phẩm làm sạch là một phần quan trọng của toàn bộ chuỗi làm sạch công nghiệp,và chúng không thể được sử dụng đúng cách nếu không có sự hiểu biết thích hợp về các sản phẩm và cách sử dụng của chúng.
Cả các sản phẩm và máy móc cần thiết để xử lý chúng phải được sử dụng bởi nhân viên có trình độ, nếu không công việc có thể trở thành hậu quả do thực hiện không đúng cách.
1- Yêu cầu chuyên môn và kỹ năng cho nhân viên vệ sinh
Nhân viên làm sạch có trình độ phải có kiến thức và kỹ năng chuyên môn sau:
Kiến thức vệ sinh: Kiến thức về các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm và các quy trình hoạt động, và biết làm thế nào để làm sạch và khử trùng hiệu quả.
Kiến thức về an toàn: hiểu luật và quy định về an toàn thực phẩm, và có thể xác định và đối phó với các rủi ro an toàn thực phẩm tiềm ẩn.
Hoạt động thiết bị: Biết hoạt động và bảo trì thiết bị làm sạch để đảm bảo hoạt động đúng đắn và làm sạch hiệu quả.
Quản lý hồ sơ: có thể ghi lại chính xác tần suất và kết quả làm sạch và khử trùng để có thể truy xuất lại và quản lý.
2Tầm quan trọng của nhân viên vệ sinh trong ngành công nghiệp thực phẩm
Tầm quan trọng của nhân viên vệ sinh trong ngành công nghiệp thực phẩm được phản ánh trong các khía cạnh sau:
Đảm bảo an toàn thực phẩm: thông qua việc làm sạch và khử trùng thường xuyên, sự phát triển của vi khuẩn và virus được giảm và ô nhiễm thực phẩm được ngăn ngừa.
Cải thiện năng suất: Giữ môi trường sản xuất sạch sẽ làm giảm sự cố thiết bị và gián đoạn sản xuất và cải thiện năng suất.
Tuân thủ các yêu cầu về quy định: Đảm bảo rằng môi trường sản xuất tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh quốc gia và địa phương và các yêu cầu về quy định để tránh rủi ro pháp lý.
Cải thiện chất lượng sản phẩm: Môi trường sản xuất sạch sẽ giúp cải thiện chất lượng sản phẩm và khả năng cạnh tranh trên thị trường.
Ngành công nghiệp thực phẩm là một trong những ngành công nghiệp đòi hỏi và kiểm soát nhiều nhất.ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của con người.
Khi nói đến sự an toàn của khách hàng, việc làm sạch phải đặc biệt và tuân thủ tất cả các quy trình pháp lý được quy định và, trên hết, phải xem xét việc tránh nhiễm trùng chéo.nó không chỉ là các quy trình sản xuất và làm sạch là quan trọng, nhưng cũng là các sản phẩm được sử dụng để khử trùng.
Ví dụ, ở Tây Ban Nha, theo Nghị định Hoàng gia 770/1999 của Chính phủ Trung ương,các sản phẩm phù hợp để làm sạch trong ngành công nghiệp thực phẩm phải được đăng ký trong sổ đăng ký thực phẩm vệ sinh chung và không thể sử dụng các sản phẩm không đăng ký khác.
Đó là lý do tại sao phải chú ý đặc biệt đến các sản phẩm làm sạch công nghiệp khi làm sạch các không gian này.
Bạn có muốn biết loại nào phù hợp với ngành công nghiệp thực phẩm không?
Đó là những gì chúng tôi nói với bạn trong bài viết này!
I. Các vấn đề chính cho việc làm sạch trong ngành công nghiệp thực phẩm
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, điều quan trọng là phải có một chương trình làm sạch và khử trùng thích hợp.
Ví dụ, ở Tây Ban Nha, các quy trình và sản phẩm làm sạch phải tuân thủ các quy định được yêu cầu bởi chính phủ trung ương, chẳng hạn như Quy định 853/2004,thiết lập các quy tắc vệ sinh đặc biệt trong việc xử lý thực phẩm.
Như chúng ta đã nói, việc xác định các sản phẩm làm sạch công nghiệp phù hợp sẽ đảm bảo loại bỏ vi sinh vật và tránh nhiễm trùng chéo.có thể tránh các rủi ro hóa học và dị ứng đối với người tiêu dùng cuối cùng.
II. Các loại thuốc khử trùng được sử dụng để làm sạch ngành công nghiệp thực phẩm
Như chúng tôi đã đề cập trước đây, không phải tất cả các chất khử trùng đều được phép, chỉ những sản phẩm được đăng ký bởi HA. Những sản phẩm này đã được thử nghiệm trước để đảm bảo an toàn của người tiêu dùng cuối cùng.chúng tôi cho bạn thấy những người được chấp nhận.
1. Hypochlorite
Cũng được gọi là thuốc khử trùng tẩy trắng. Chúng là chất chống oxy hóa mạnh, dựa trên nước và là chất chống oxy hóa được sử dụng phổ biến nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Một trong những lợi thế của việc sử dụng các sản phẩm làm sạch này là chúng rẻ tiền và đảm bảo hiệu quả chống lại vi sinh vật.
Thật không may, họ không hoàn hảo vì họ có những nhược điểm của họ:
Chúng rất nhạy cảm với nhiệt độ cao hoặc với môi trường có giá trị ph khác với 5 đến 7.
Chúng ăn mòn, đặc biệt là trên vật liệu kim loại và có thể gây thiệt hại cho các cơ sở công nghiệp.
Chúng có độc tính và những người xử lý chúng phải biết cách xử lý chúng một cách chính xác hoặc chúng có thể bị ô nhiễm.
Chúng có khả năng gây ô nhiễm, đặc biệt nếu có chất hữu cơ gần đó.
Mặc dù tất cả những nhược điểm này, nó vẫn là một trong những chất tẩy rửa được sử dụng phổ biến nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm làm sạch do hiệu quả cao của nó.Điều quan trọng nhất là sử dụng sản phẩm chính nó.
2. muối amoniac tứ
Còn được gọi là muối ammonium tứ. Chúng là các chất diệt vi khuẩn tấn công trực tiếp các bức tường của vi sinh vật. Nó cũng được sử dụng rộng rãi cho những lợi thế sau:
Nó hoạt động trên một phạm vi nhiệt độ và pH rộng.
Chúng không ăn mòn.
Chúng không thô.
Chúng thường không gây ngộ độc.
Tuy nhiên, mặc dù nó không gây nguy hiểm cho người sử dụng nó, các bề mặt nó phủ phải được rửa sạch để tránh ngộ độc sau đó của thực phẩm tiếp xúc với các bề mặt đó.
3. Glutaraldehyde
Thuốc khử trùng này được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và cũng trong các thiết bị y tế. Vì sao? Thuốc khử trùng này rất hiệu quả chống lại virus, vi khuẩn, nấm mốc và vi sinh vật.
Tuy nhiên, nó ngày càng được coi là nguy hiểm hơn vì nó rất độc hại đối với các nhà khai thác, đó là lý do tại sao việc sử dụng nó trong môi trường công nghiệp đã giảm.
4Hydrogen peroxide
Sản phẩm này rất nổi tiếng là một chất hóa học chống lại virus và vi khuẩn.
Do tác dụng oxy hóa của nó, nó thường được sử dụng để tẩy trắng. Trong những năm gần đây, nó đã trở thành một sự thay thế cho clo vì nó ít gây ô nhiễm hơn nhiều.
5. Acetic acid peroxide
Thuốc khử trùng này là một hỗn hợp axit acetic và hydrogen peroxide. Nó rất hiệu quả chống lại virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc và nội bào cũng như ngăn ngừa các bộ phim sinh học.
Một trong những lợi thế của nó là nó là một sản phẩm làm sạch thân thiện với môi trường.
III. Ngành công nghiệp thực phẩm cần những người làm sạch có trình độ
Chúng ta đã biết tầm quan trọng của việc sử dụng các sản phẩm làm sạch công nghiệp phù hợp.
Như bạn biết, các nhà khai thác xử lý các sản phẩm làm sạch là một phần quan trọng của toàn bộ chuỗi làm sạch công nghiệp,và chúng không thể được sử dụng đúng cách nếu không có sự hiểu biết thích hợp về các sản phẩm và cách sử dụng của chúng.
Cả các sản phẩm và máy móc cần thiết để xử lý chúng phải được sử dụng bởi nhân viên có trình độ, nếu không công việc có thể trở thành hậu quả do thực hiện không đúng cách.
1- Yêu cầu chuyên môn và kỹ năng cho nhân viên vệ sinh
Nhân viên làm sạch có trình độ phải có kiến thức và kỹ năng chuyên môn sau:
Kiến thức vệ sinh: Kiến thức về các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm và các quy trình hoạt động, và biết làm thế nào để làm sạch và khử trùng hiệu quả.
Kiến thức về an toàn: hiểu luật và quy định về an toàn thực phẩm, và có thể xác định và đối phó với các rủi ro an toàn thực phẩm tiềm ẩn.
Hoạt động thiết bị: Biết hoạt động và bảo trì thiết bị làm sạch để đảm bảo hoạt động đúng đắn và làm sạch hiệu quả.
Quản lý hồ sơ: có thể ghi lại chính xác tần suất và kết quả làm sạch và khử trùng để có thể truy xuất lại và quản lý.
2Tầm quan trọng của nhân viên vệ sinh trong ngành công nghiệp thực phẩm
Tầm quan trọng của nhân viên vệ sinh trong ngành công nghiệp thực phẩm được phản ánh trong các khía cạnh sau:
Đảm bảo an toàn thực phẩm: thông qua việc làm sạch và khử trùng thường xuyên, sự phát triển của vi khuẩn và virus được giảm và ô nhiễm thực phẩm được ngăn ngừa.
Cải thiện năng suất: Giữ môi trường sản xuất sạch sẽ làm giảm sự cố thiết bị và gián đoạn sản xuất và cải thiện năng suất.
Tuân thủ các yêu cầu về quy định: Đảm bảo rằng môi trường sản xuất tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh quốc gia và địa phương và các yêu cầu về quy định để tránh rủi ro pháp lý.
Cải thiện chất lượng sản phẩm: Môi trường sản xuất sạch sẽ giúp cải thiện chất lượng sản phẩm và khả năng cạnh tranh trên thị trường.
